走油豆豉扣肉
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料/工具
五花肉：
750克
;
酱油：
25克;
食盐：
2克
;
豆豉：
50克
;
花生油：
60克
;
江米酒：
50克;
水：适量;
走油豆豉扣肉的做法
用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净
锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水
趁热将甜酒汁抹在肉皮上面
炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅
再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出
将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断
接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘
然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成
走油豆豉扣肉怎么做？
材料:
带皮猪五花肉750克，豆豉30克，冰糖10克，酱油15克，糯米甜酒汁20克，猪油1000克。
做法:1、将豆豉切碎。五花肉刮洗干净，下入水锅内煮至七成熟捞出，擦净水，趁热抹上糯米甜酒汁，肉皮朝下，入六成热油中炸至皮红时捞出。
2、将肉方下入汤锅内煮至皮起皱时捞出，切成长方形大片。
3、将肉片皮朝下码入碗内，加入豆豉、酱油、冰糖入蒸锅蒸熟烂取出，扣入盘内即成。
小诀窍:
特点
色泽红润，软烂香浓，肥而不腻。
操作提示:
蒸制时要用旺火，时间不能太短。
走油豆豉扣肉的做法教程
走油豆豉扣肉的做法非常简单，大家在家里也可以做出酒席里常见的非常美味的'走油豆豉扣肉。那么走油豆豉扣肉大家都会做吗？下面为您带来详细的走油豆豉扣肉的做法！
1、 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；
2、 锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；
3、 趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；
4、 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；
5、 再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；
6、 将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；
7、 接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；
8、 然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
关于走油豆豉扣肉和走油豆豉扣肉是哪里的特色菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。