虫草花煲汤的做法大全和功效窍门
虫草花，也被叫做蛹虫草或蛹草，它不是一种花，而是虫草子的实体，是一种真菌类。很多人听到虫草花这个名字就会以为这是虫草开的花，其实不然，虫草花并不是冬虫夏草。但虫草花的营养价值也很高，它含有丰富的蛋白质，和多种人体所需的氨基酸，对身体大有裨益。虫草花用来煲汤，不寒不燥，汤会呈现美丽的金黄色，口味独特。秋日里喝上一碗，满口甘甜，全身舒爽，好喝又益身体，下面一起看看怎么搭配出适合秋季的汤水吧。
【材料】：虫草花 1把、山药 100克、猪骨 300克、红枣 6个、枸杞 1把、姜 2片、盐 适量
【做法】：1、猪骨用清水浸泡一小时后，凉水入锅加两片姜一勺料酒，焯水，捞出后用热水冲洗一下，去掉浮沫；
2、山药去皮（记得戴手套，否则会很痒）后迅速切成滚刀块，放入水中与空气隔离；山药是一种可以药食同补的食材，它肉质细嫩，性质平和，清淡滋补，是身体补充津液的绝佳食材。
3、虫草花用清水浸泡15分钟，浸泡的水会金黄色，这是正常现象，如果是新鲜虫草花则无需浸泡；
3、焯水的猪骨放进汤锅里，加入浸泡好的虫草花和切块的山药以及红枣，放两片姜去腥；
5、注入清水，没过食材即可，盖好锅盖，大火烧开后转文火煲1个半小时；
6、这时汤已是金黄色，非常漂亮，而且味道非常鲜美，出锅前5分钟放入枸杞和盐即可。
一款简易又口感丰富，最重要是温补的汤，就这么华丽丽的诞生了，这个秋天绝对不能错过，滋润全家人的胃。
【小提示】：好的虫草花一般接近金黄色或橘黄色、橘红色的，且颜色均匀的，品质就越高。如果有发黑、泛白，或者深红、深褐等不正常颜色的都不要买。另外如果带有烟熏或者硫磺气味的，都是经过特殊加工的，***不要买。
虫花草煲汤的做法 虫花草煲汤的做法介绍
1、食材：鸡肉200克、虫草花20克、山药150克、葱10克、枸杞3克、盐5克、料酒5克、生姜10克。
2、将山药去皮后，切滚刀块，用冷水浸泡待用，葱白切段，老姜切片，将鸡肉切块备用。
3、将虫草花冲洗干净，用冷水浸泡15分钟，起锅烧水，将鸡肉冷水下锅，加入一勺料酒。
4、大火烧开转小火，煮10分钟后捞起，将焯过水的鸡肉放进锅中，加满开水，加入切好的姜片，中火煲15分钟左右。
5、加入泡好的虫草花，将山药块加进去，倒入一勺盐调味，继续煲20分钟，打开锅盖，撒入准备好的枸杞子即可出锅。
鲜虫草花汤简单做法
准备好鲜虫草花、牛筋丸、瘦肉、盐、酱油、生粉、花生油。
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瘦肉***选择夹心上肉中的瘦肉，此部位虽然带有肥油，但是肉质嫩滑爽口，是瘦肉中的上上之品。
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把瘦肉放在水龙头下洗干净，沥干水分后切掉多余的肥油，最后切成小薄片，用适量盐、酱油、生粉、花生油腌制30分钟。
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把虫草花的根部摘掉，挑干净里面的杂质，放在洗菜盆中洗干净，洗的时候不可用手大力搓，可以用筷子顺着一个方向搅拌几下，使粘附物自动脱落，洗干净后沥干水分。
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小锅内放水烧开，当水沸腾时，把牛筋丸洗干净放入锅中煮10分钟左右，再把虫草花放入锅中，并用筷子搅拌一下，使其全部浸入水中，继续煮开10分钟左右。
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把腌制好的瘦肉倒入锅中，用筷子打散，当汤水沸腾5分钟后，加入适量盐和酱油调味，关火出锅，一碗美味的鲜虫草花汤就做好了，鲜甜、清淡、香气十足，非常好喝。
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