荧光猪肉的解释
“长这么大，头一回碰见猪肉会发光。”前日，手里提着一块猪肉的李先生说，12月4日左右，他在居住地附近的建欣苑菜市场买了一块猪肉。肉两斤多重，被切割成条状，看上去无任何异状。由于是冬天，他便没把肉放进冰箱。
李先生回忆，12月7日晚，他将原本挂在厨房的猪肉提进了卧室，“怕猫偷吃。”不想，到了8日凌晨5点多，准备起床的李先生被挂在卧室的猪肉吓了一跳。
“墙边蓝莹莹的一片，朦朦胧胧的，很瘆人，我吓得赶紧开灯，灯亮了，发光处只有那块猪肉在那挂着。”李先生叫醒妻子，重新关灯，才发现发出蓝光的正是那块猪肉。
12日，由于怀疑猪肉被涂上了荧光剂，记者将这块肉的一部分用水多次冲洗，可回到黑暗环境里，被洗的猪肉依然能发出蓝光。
建欣苑菜市场出售该猪肉的摊贩发现肉发光后也很惊奇，他说：“我卖的都是从大红门正规屠宰场批发的鲜肉，以前从没听说过猪肉能发光。”不过，摊贩表示，为了食用安全，他愿意为李先生更换猪肉。建欣苑菜市场一名干了10余年鲜肉零售生意的刘先生也称，之前没见过猪肉能发光。记者注意到，这些摊贩所售猪肉均有检验检疫章。
通州区动物检验检疫所工作人员表示，荧光猪肉很可能是生猪在饲养环节即被喂食过过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，“也可能是这块猪肉感染荧光菌，如果猪肉在切割中沾上这种菌，菌的代谢物就会让猪肉发出蓝色荧光。”
猪肉夜里发出蓝光能吃吗 猪肉怎么挑选
猪肉是生活中比较常见的一种肉类食物，它的吃法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒着吃等，猪肉在购买的时候是需要挑选的，有些人买的猪肉发出蓝光，这种可能是吃了含磷的饲料或者细菌感染，一般高温烹饪之后可以正常食用。
猪肉夜里发出蓝光能吃吗
经过高温烹饪可以正常食用。
荧光细菌可能被猪肉感染，猪肉通常在屠宰、运输和加工过程中通过接触感染。例如，刀子和砧板可能会被感染，而荧光细菌通常在猪肉表面。在去除表面上的发光部分并通过高温环境后，可以杀死荧光细菌，而不影响正常消耗。
荧光菌属于革兰氏阴性菌，主要存在于猪肉的瘦肉部分。当有更多的荧光细菌时，肉会发出荧光。在冬季自然室温（约6℃）下2-3天后，也会出现相同的发光现象。这种细菌适合在低温下存活，这种发光现象表明肉没有腐烂。相反，如果肉的发光消失，则表明肉开始变质。
猪肉夜里发出蓝光是坏了吗
并不是。
荧光猪肉很可能是猪在饲养过程中摄入过多含磷饲料，导致猪体内磷含量过高。也可能是猪肉感染了细菌。有一种荧光细菌。如果猪肉在切割过程中被这种细菌染色，这些细菌的代谢产物将使猪肉发出蓝色荧光。
发光肉的主要原因是猪肉含有发光蛋白。然而，这种发光蛋白对人体无害。当我们烹调（70℃以上）时，它会被杀死。然而，由于这种猪肉受到污染，很可能在感染过程中不仅感染了这种细菌，还感染了其他未知细菌。因此，出于安全考虑，***不要吃这种猪肉。
猪肉怎么挑选
1、猪肉的色泽
鲜猪肉主要呈浅红色或浅粉色。如果你仔细观察脂肪部分，你会有一定的光泽。
相反，劣质猪肉颜色为深红色或灰褐色，在强制挤压下会有深红色血液渗出。肥肉很暗，有很多褶皱。
2、肥膘的厚度和紧实度
一般来说，优质新鲜猪肉脂肪层较厚，手感较紧，有弹性。
猪皮下的脂肪相对较薄，甚至不到一厘米。
建议在遇到这种情况时，不要购买纯瘦肉或脂肪过薄的肉。
3、猪肉的弹性和触感
当用手按压优质新鲜猪肉时，肉质会下降，并迅速恢复，具有一定的弹性。猪肉表面稍干，有油渍。
劣质猪肉和注水猪肉缺乏弹性，肉表面干燥、有光泽或潮湿，几乎没有油。
4、猪毛的颜色
正常猪肉的发根洗后呈白色。劣质猪肉或死猪肉，发根会变红。尽量不要买这种猪肉！
为什么会有荧光猪肉
1、肉发光是由于猪饲料中放有一种含磷的添加剂，这种猪肉毒性很大。
2、磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。研究人员发现：发光的猪肉色泽正常，无异味，嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝，气味和质感始终正常。一个月之后，肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查，肉的表现稍有发粘，并不轻度异味，肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。
什么是荧光猪肉
荧光猪肉是指人为往猪肉身上加入一些增白剂等添加剂，或者猪肉本身饲料含有某种荧光物质，发生夜间发光的现象。荧光猪肉在黑暗条件下，像是萤火虫在发光。将发亮的肉拿到灯下时，看起来和一般肉并无两样。
发光原因如下：
1、食药监工作人员称，尽管目前还不清楚蓝光猪肉的具体原因，但怀疑可能是生猪在饲养环节即被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，以致于会发蓝光；
2、导致猪肉发光，除了饲养时，磷元素超标，还有一种可能，是这块猪肉感染了细菌，有一种荧光菌，如果猪肉在切割中沾上这
为什么生猪肉切开会有荧光色彩
生猪肉有荧光是猪肉在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌。
荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光。该菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中易生长繁殖，在42℃停止生长，超过70℃，只需数秒即可被杀死。该菌是存在于人的肠道的正常细菌，对正常人群不具有致病性。
即便污染了荧光假单胞菌的猪肉，只要猪肉本身没有腐败变质，可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用，不会对人体健康产生影响。
扩展资料：
猪肉的选购方法：
1、皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。
2、鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。
3、表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。
参考资料来源：
人民网-北京“发光猪肉”检出荧光菌 工商：表示该菌并不致病
人民网-吓人！猪肉夜里发蓝光 如何愉快地挑猪肉
人民网-猪肉有差异 猪肉的选购和清洗窍门
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