老虎杠子鸡的家常做法大全怎么做好
老虎杠子鸡的家常做法
1.准备好原料，鸡腿切小块（我是让卖家给剁好了），洗干净淋干水分。
2.红辣椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末。
3.锅中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香。
4.加入红辣椒稍微翻炒。
5.倒入鸡块翻炒。
6.大火炒至鸡肉发白、发紧。
7.分别加生抽、老抽、蚝油、白酒。
8.改中火翻炒3-5分钟。
9.加入盐、糖。
10.加入没过鸡块的热水，大火炖至收汁。
11.乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条。
12.另起一小锅放油，油热后放馒头条炸至金黄色。
13.炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦。
14.把馒头条摆入盘的一端。
15.收汁后的鸡块加入青椒和蒜碎。
16.翻炒匀即可关火。
17.把鸡块盛入盘子的另一边即可，撒上些小红椒圈装饰下。
18.成品。
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老虎杠子鸡的做法
1.准备好原料，鸡腿切小块（我是让卖家给剁好了），洗干净淋干水分，朝天椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末，锅中放植物油，放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香
2.加入朝天椒稍微翻炒，倒入鸡块翻炒，大火炒至鸡肉发白、发紧
3.分别加生抽、老抽、蚝油、料酒，改中火翻炒3-5分钟，加入盐、白糖
4.加入没过鸡块的热水，大火炖至收汁，乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条，另起一小锅放植物油，油热后放馒头条炸至金黄色
5.炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦，把馒头条摆入盘的一端，收汁后的鸡块加入尖椒和蒜碎
6.翻炒匀即可关火，把鸡块盛入盘子的另一边即可，撒上些朝天椒圈装饰下
带虎字的吉祥菜名有哪些?
带虎字的吉祥菜名有
1、老虎菜：正如老婆饼里没老婆，老虎菜中也没老虎。老虎菜是我国东北地区的一道凉拌菜，由辣椒、黄瓜、香菜、萝卜丝、芹菜等食材凉拌而成。据说该菜味道辛辣，像老虎一样生猛，所以被称为老虎菜。
2、老虎杠子鸡：河南有一道菜叫“老虎杠子鸡”，“老虎”指的是辣椒，“杠子”指的是炸馒头条，“鸡”是指鸡腿肉。这道菜鲜香麻辣，是不少家庭年夜饭中的一道流行菜。
3、虎皮肘子：虎皮肘子是山西等地的知名美食，做法与普通肘子类似，不同的是虎皮肘子需要将肘子表皮放炉火上烤糊，然后刮洗干净再烹制。
4、虎皮青椒：说到下饭神器，虎皮青椒一定榜上有名。这道菜起源于四川，主要是将青椒用油翻炒至表层起皱、膨胀，再放入调味料烧制而成，口感以麻辣为主。
5、虎皮鸡蛋：虎皮鸡蛋是江苏的一道传统名菜，不少家庭的年夜饭当中都会见到。虎皮鸡蛋是水煮鸡蛋经剥壳、油炸后制作而成。
虎什么鸡食物
老虎杠子鸡。
这道菜，是河南的一道名菜。关于这道菜的来历，还有个美丽的传说呢。隋炀帝时期，征战连年，民不聊生，人们整日在惶恐不安中度日。在一处僻静的大山深处，住着相依为命的母子二人。
母亲体弱多病，儿子正值壮年，家里仅靠儿子每日上山打柴维持生计。一年冬天天气奇寒，母亲因饥饿劳累成疾，突然间病倒了，孝顺的儿子因没钱给母亲看病而懊恼万分。
你电话多少我想咨询你老虎杠子鸡的做法
原料：
鸡腿两个，馒头一个，红辣椒20个，青辣椒3个，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，姜片，蒜，花椒，八角，油。
做法：
1、准备好原料，鸡腿切小块(我是让卖家给剁好了)，洗干净淋干水分。
2、红辣椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末。
3、锅中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香。
4、加入红辣椒稍微翻炒。
5、倒入鸡块翻炒。
6、大火炒至鸡肉发白、发紧。
7、分别加生抽、老抽、蚝油、料酒。
8、改中火翻炒3-5分钟。
9、加入盐、糖。
10、加入没过鸡块的热水，大火炖至收汁。
11、乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条。
12、另起一小锅放油，油热后放馒头条炸至金黄色。
13、炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦。
14、把馒头条摆入盘的一端。
15、收汁后的鸡块加入青椒和蒜碎。
16、翻炒匀即可关火。
17、把鸡块盛入盘子的另一边即可，撒上些小红椒圈装饰下。
虎年决不能错过的“虎菜”有哪些呢？
清代郑板桥曾经讲过：人，人生难得糊涂。实际上，迷糊都是中华传统文化足智多谋表现的，人这一辈子，应当糊涂的情况下，一定要一塌糊涂。这一道迷糊鸡是一般历史的特色美食，和过去过年期间“炸年菜”有关，黑椒鸡块斩成不大的鸡肉块，先腌渍进味，随后挂到蛋粉糊开展烹制，炸好的鸡肉块表层色调金黄色、状如老虎头而出名。这道菜看似，操作过程下去难度系数非常大，关键核心技术取决于“蛋粉糊”的配制，一不注意，便会脱糊产生一锅片儿汤。
制作流程
1、民间一直有“鸡骨头鱼骨头”这样的说法，为了能吃起来好，选用的是带胯鸡大腿4只，差不多有1000克，把鸡腿骨去除，切割成3cm大小的小鸡肉块。不断清理3-4遍至茶汤清亮，把鸡肉块再浸在一定量冷水中2多小时，正中间鱼缸换水2次。最后将黑椒鸡块捞起来后，再度清理一遍，不断攥干水份。
2、把做好的鸡肉块放进比较大的腌渍盆中，进入粗京葱30克、鲜姜片15克，分散化加入白胡椒粉0.5克、盐2克、鸡精粉1克，淋入美味鲜酱油30克、米酒10克。不断翻拌匀，腌渍30-60min，完全进味。
3、把下面的姜蒜丝挑出来，生鸡蛋2个，搅打匀称，倒进腌好的鸡肉块内，不断翻拌匀，使鸡蛋液紧紧锁定鸡肉块。小麦面粉30克、干淀粉60克翻拌匀后分多次分散化放入，一边撒进、一边拿筷子不断拌和，使每一块鸡肉块匀称裹起来一层蛋粉糊。最终封在食用油50克，再度翻拌匀，那样炸鸡柳时，不会黏连；安心，这种食用油在烹制的过程中需要所有释放出来进油炸内。
4、锅中倒进一定量食用油，烧沸六成热，油温表测出约180度，把挂掉蛋粉糊的鸡肉块分散化放入油内。一开始切勿搅拌，一滚动便会脱糊，等炸至金黄鸡肉块顶住背后，色调展现出浅金黄，捞起来沥一下多余植物油脂。把温度再度升到七成热，约200度，把初炸得鸡肉块再度放入，再炸至表层金红色，捞起来控油补水。
5、备好各种各样炝锅小了解起锅配料，锅中倒进油炸30克，放入八角、桂丁、葱蒜炒出香味。淋入美味鲜酱油20克，再度文火炝炒出酱味道。倒进适当沸水，放入炸好的鸡肉块，水流量未过鸡肉块约3cm深正好。加入米酒30克、老抽酱油2-3克、盐3克、白砂糖3克、白胡椒粉0.3克，中火烧煮15min，这时鸡肉块刚外露茶汤，加入鸡精2克。
6、停战，汤碗内放入香莱段儿15克、大蒜末或蒜黄末15克，淋入芝麻油3克。把热粥往汤碗里边冲洗进来，这一道迷糊鸡就做好。龙年可不要错过这一道“虎菜”，吃一碗迷糊鸡，亲人一年不想做迷糊事。
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