1、准备小葱两根，姜一块切碎，装入小碗，倒入开水浸泡10分钟，将葱姜水倒入切好的牛肉中，顺时针搅拌，让牛肉喝饱水
2、加入少量白胡椒粉，豌豆淀粉，一个蛋清，顺时针搅拌，让牛肉入味
3、热锅倒入清油，烧热后下少量豆瓣，炒香，倒入牛肉中，静置半小时，又嫩又入味儿，下锅涮20秒左右就能吃啦
火锅店秘制嫩牛肉怎么做的
1、食材：牛腱1100g、白萝卜600g、八角适量、干红椒适量、桂皮适量、蒜瓣适量、红油火锅底料适量、盐适量、老抽适量、菠菜适量、鸡蛋适量、生姜适量。
2、牛肉洗净、切大块。
3、切好的牛肉放入盆中加入冷水浸泡出血水多换几次水，至水清。
4、准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
5、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
6、撇净血沫。
7、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。8、白萝卜洗净切滚刀块。
9、菠菜摘洗干净备用。
10、牛肉煮烂，下入白萝卜大火煮开。
11、小火熬煮20分钟。
12、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
13、倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
火锅店秘制嫩牛肉怎么做的
主料牛肉适量辅料鸡蛋清适量豆粉适量啤酒适量步骤1.1.首先，材料要选择上好的“棒子肉”2.2.剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以3.3.关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的4.4.给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒5.5.然后是蛋清三个6.6.生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替） 关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速7.7.搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收
以上就是火锅店秘制嫩牛肉怎么做的的全部内容了，希望大家喜欢。