莲藕排骨汤应该怎样做
莲藕排骨汤
#燥润汤羹#——莲藕排骨汤,喜欢《陈情令》的小盆友肯定都喜欢这道汤啦
原料:排骨、莲藕、葱、姜、料酒、白醋。
做法步骤:
第1步、排骨斩成小段儿。
第2步、莲藕洗净。
第3步、莲藕去皮。
第4步、锅中放水烧开,把排骨放入焯烫, 捞出放入砂锅中。
第5步、砂锅中放入葱段,姜片、白醋、料酒,放入开水。
第6步、莲藕切片儿。
第7步、将切好的莲藕放入水中洗干净。
第8步、莲藕捞出备用。
第9步、排骨炖半个小时后,将莲藕放入砂锅中一起炖一个小时左右。
第10步、莲藕排骨汤就做好了。
第11步、开动吧
莲藕排骨汤的做法
材料:
排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
做法:
1.排骨洗净,砍成3厘米长的节,
2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,
3.生姜洗净切成两半,
4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用,
5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
特点:汤汁鲜美,藕香软糯。
提示:炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。
我找到了莲藕排骨汤的做法的资料了,莲藕排骨汤的做法在这里找到的 莲藕排骨汤的做法的资料的,你看上面介绍的莲藕排骨汤的做法的资料是否正确,我也不真正清楚,要想知道 莲藕排骨汤的做法,还需要在网上查一查,听说网上有很多莲藕排骨汤的做法的资料。
我就是在网上看到的 莲藕排骨汤的做法。我曾经也看过莲藕排骨汤的做法的资料,对于莲藕排骨汤的做法有了一些了解,你也可以去网上查一查 莲藕排骨汤的做法 。对莲藕排骨汤的做法就了解了。如果查莲藕排骨汤的做法的资料,也告诉我莲藕排骨汤的做法 。
怎么做莲藕排骨汤好喝
食材:猪骨300克、莲藕1节、板栗100克、生姜1块、油少许
做法:1、莲藕去皮,用刀拍碎,然后拿盐水泡一下,泡过的莲藕很容易煮粉,用刀拍碎的藕也比较入味,跟刀切的不一样。(重点1)
2、莲藕、板栗、生姜一起丢进砂锅,加适量热水煮开,再小火煮一个小时,(重点2)对,莲藕和板栗要先煮,筒子骨是可以一起煮一个多小时,但是我们用脊骨、排骨边这些就不用煮很久,肉烂了就可以,炖太久会成渣的。
3、猪骨冷水下锅,煮到没有血水的时候捞出来,锅放少许油烧热,猪骨丢进去煸炒两分钟再放入砂锅里一起煮。(重点3)
4、加了猪骨后,继续小火慢慢煮四十分钟,莲藕粉糯,汤鲜甜又浓郁,这才是一锅好汤。
5、煮好的汤上桌前再加少许盐调味,汤喝起来是清甜的味道,不要有咸味。
温馨小贴士:
1、 传统的排骨藕汤是用筒子骨,但你也知道,筒子骨真的有点油腻,所以,换成其他的汤骨,喝起来会比较舒服一些,莲藕和板栗就需要提前煮一个小时,不然,汤骨都炖烂了,莲藕还是硬的。
2、 新鲜的骨头可以不用焯水,直接炒一炒就好,猪骨炒一下再煮汤也是为了更好地激发出骨头的鲜香味,还可以去腥,炒过的汤骨煮出来的汤也会浓一些。
3、 莲藕,记得选褐色的,有一些还会有一些斑点,这种是粉藕没错了,颜色偏白的是脆藕,更适合炒。
莲藕排骨汤该怎么做?
在烹饪中,我觉得最简单的就要属煲汤了,把所有的食材和调料准备妥当就可以交给厨具,交给时间,然后就可以很悠闲的等待美味出锅即可。
煲汤确实是很简单,但有些步骤还是要有点小技巧的,高品质的汤品不可能随随便便就可以做出来,只有掌握了它的习性,那它就会乖乖的奉献上你想要的品质。
莲藕和排骨的邂逅,在这冷冬中能温暖整个世界的美味。排骨的鲜嫩,莲藕的清甜,既能满足营养的需求,又能满足味蕾的追求,
莲藕排骨汤要怎么做呢?说真话,真的很简单,莲藕很好处理,在排骨上多花点时间也不是很复杂的时。
莲藕排骨汤的做法:
1、先要要用的食材准备好,排骨、莲藕、生姜、食用盐、鸡精、油、淀粉。
先把莲藕的皮去掉,然后改刀切成滚刀块,切好后放大盘里,然后放点盐和淀粉抓洗几遍,再用清水冲洗干净,这样做就可以把莲藕孔里的脏东西洗干净。
2、把排骨放大一点的碗里,加一勺淀粉和少量的水,用手抓洗排骨,淀粉可以很好的把排骨表面上的脏东西带出来,然后用清水冲洗干净,再用清水浸泡半个小时,这样可以把排骨里的血水泡出来。或许你会说直接用焯水的方法不是更快捷,更干净利落吗?是的,焯水是更快,去血水也更干净,但你在去血水的同时也大量的把营养元素也给焯掉了,这个样的做法得不偿失,如果是红烧排骨我不反对焯水,所有炖汤的食材我都不建议焯水,失去营养价值的排骨那煲出来的汤还能说是高品质吗?答案是肯定的。在泡水的过程中***换水2-3次,这样可以更彻底把血水处理干净,血水干净了,猪腥味也就不会有了。泡好水后记得用流动的水冲洗干净。
3、在腌制排骨之前我们先开始烧一壶开水,等下就要派上用场。
4、把排骨腌制一下,让排骨先入底味,加少量的盐,少量的鸡精,适量的油抓匀,注意,盐一定不能多加,因为盐会让排骨上的蛋白质凝固,释放不出来,让肉质变柴,但不放又不行,所以加少量就好,不喜欢鸡精的可以不加,加油的目的是可以锁住肉的水份,并且可以让肉更有油性,吃起来的口感会更滑嫩。
加2勺淀粉进去并搅拌均匀,让淀粉把排骨包裹起来,里面一层油,外面一层淀粉的保护,你说这样的排骨能不鲜嫩吗?!
5、把腌制好的排骨放入电压力锅内,放排骨的时候***预留开一个角到开水用,或者先加开水然后在把排骨放进锅内,总之排骨放进锅内后就不要去动排骨,要让排骨上的淀粉先凝固,淀粉凝固了才能起到保护作用。
6、稍微等上20秒,就可以把生姜和莲藕放进去,生姜不用切,用刀拍散即可,然后加半勺油进去。
7、盖上盖子,按煲汤键,大概50分钟就好了。
8、可以打开盖子的时候加盐调味,美味出锅。
最简单的搭配,最简单的做法,最简单的调味品,剩下的都不是简单的文字可以描述的,就让味蕾去评价吧!
结语:
这样煲汤是不是很简单,就是处理排骨要消耗点时间。在煲莲藕排骨汤的时候不需要加其他的调味料和其它的食材,这样的汤就纯粹的莲藕排骨,香味分明,汤味纯粹,莲藕带来的清新之气,排骨弥补的肉香,荤素碰撞出来的鲜美之味温暖了整个冬天。
排骨莲藕汤的做法是怎样的?
排骨莲藕汤的做法:
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
食材选择:
1、莲藕两到3节;
2、排骨,***是用带有一些肉的猪肋骨会好些的;
3、当然要放一些中药去一起熬会更好了,多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的,所以这些应该放适量。
莲藕排骨汤是一道传统名菜,属于鄂菜系,制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。
在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。
尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
2018年9月10日,“中国菜”在河南省正式发布,“莲藕排骨汤“被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。
莲藕炖排骨的做法大全
红枣莲藕炖排骨
食疗功效:滋阴养血、健脾益气
营养价值:蛋白质、膳食纤维、多种维生素、微量元素、磷酸钙、骨胶原
适宜人群:一般人群皆可食用,尤其是贫血和失眠者
***忌人群:湿热痰滞、高血脂患者
红枣莲藕炖排骨所需材料
主要食材莲藕、排骨、红枣、黑枣、盐
红枣莲藕炖排骨的做法
1排骨洗净,剁成块,入沸水中汆烫、撇去浮沫,捞出再冲净。
2莲藕去皮洗净,切成块;红枣、黑枣洗净。
3将以上所有材料盛入锅内,加水1800毫升,煮沸后转小火炖煮约40分钟,加盐调味即可。
红枣莲藕炖排骨的功效与作用
红枣具有补血养肝、养血安神、健脾和胃、补中益气、滋阴补阳的功效。莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血、清热润肺、健脾开胃的功效。排骨营养丰富,具有滋阴**,益精补血的功效。红枣莲藕炖排骨此汤具有养血安神、健脾益气、滋阴润肺、润肠排毒、除烦解渴、壮筋骨的功效。这样的一道食谱可以有滋阴补阳的作用,提高人体的免疫力的同时也可以增强铁质,补气血,健脾胃,还可以养血安神。
莲藕炖排骨
用料:猪大排600克,莲藕500克,薏米5克,白酱油10克,盐少许。
做法:将排骨洗净,莲藕刮衣切片,薏米洗净备用。用半锅水,放下莲藕,以中火煮滚。再改用文火炖煮约半小时,加入排骨和薏米。烧滚后洒一些酒,约炖2小时。
功效:止血,调理失眠,减肥,降血脂。
粳米鲜藕粥
用料:鲜藕100克,粳米100克。
做法:粳米淘净,与加工好的藕一并放在沙锅内,加入清水;先用武火煮沸,再用文火煮熬30分钟,以米熟烂为度。可酌加少量白糖,调匀,供早晚餐或点心食用。
功效:主治脾胃虚弱,食欲不减退,大便稀薄,身体消瘦,四肢无力;热病伤阴,咽干口渴,心烦不宁等。
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