1、生产方式不同，红糖是甘蔗榨汁浓缩而成的产品，赤砂糖则是工业化生产得到的带蜜糖。
2、特点不同，红糖有股药味，微微发苦，赤砂糖有焦苦味。
3、手感不同，红糖一般是粉状的，容易结块，赤砂糖则是颗粒状的，不容易结块。
红糖和赤砂糖有什么区别
赤砂糖属于红糖的一种，它们只是加工手法不同而已，基本成分及功效是相同的。
赤砂糖与红糖从外表上看都是红色的，泡出来的水也多以红褐色为主。不过赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖是用手工制成的土糖，杂质比赤砂糖高，看起来比较粗糙。
红糖一般是指，蔗农自己用土法制作加工的糖。其在加工时，要放一定量的石灰，还要控制火候。传统红糖由于含水量较高，不适合长期保存，常温下只能放三个月。赤砂糖也是由甘蔗生产而成的，其含水量小于传统工艺生产的红糖，属于机制未经洗蜜的糖，大都是由正规糖厂生产的，卫生比较有保障。