第1个错误，鸡蛋壳的颜色越深，营养价值就越高。在我们平常生活中，很多朋友认为鸡蛋的外壳颜色越深，它的营养价值就越高，当然这并不是一个很正确的想法，鸡蛋壳的颜色深浅取决于鸡蛋壳的卵卟啉含量的多少，所以鸡蛋的营养价值和鸡蛋壳的颜色是没有任何关系的。鸡蛋中的蛋黄和蛋白在鸡蛋壳的形成之前就已经形成了，所以鸡蛋壳的颜色并不影响鸡蛋的营养。所以吃鸡蛋的时候选择自己看着比较顺眼的鸡蛋就可以了。
第2个错误，很多朋友认为土鸡蛋的营养价值比普通的鸡蛋营养价值更高。据一些专家研究表明，土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值是差不多的，所以没有必要为了营养价值而去买土鸡蛋。虽然说土鸡蛋的价格要比普通鸡蛋高上不少，但是营养价值却相差无几。
第3个错误，很多朋友早上比较喜欢吃煎鸡蛋，这是因为他们感觉煎的鸡蛋比煮的鸡蛋口感更好，但这也是一种比较错误的做法。因为鸡蛋在高温油炸的过程中，里面的蛋白质会遭受破坏，使其营养价值降低。而且鸡蛋在油炸的过程中会吸收很多油脂，这样会使它含的油脂就会比较高，对身体的健康不太有益。而煮鸡蛋就不会出现这种情况了，煮鸡蛋是营养保存最好的制作方式，所以在早上吃水煮鸡蛋是最好的。
第4个错误就是，很多朋友认为鸡蛋煮的时间越长越好。其实这也是一种不太正确的看法，在家的时候可以做一下实验，将一个鸡蛋煮半个小时，然后咱们再把鸡蛋打开。将鸡蛋黄剥出来之后，可以看到鸡蛋黄的背面已经变成墨绿色了，这是因为鸡蛋煮的时间太长了，蛋黄脂肪氧化了，所以就造成了鸡蛋的蛋黄变成了墨绿色，这样的鸡蛋吃多了对身体是没有好处的。煮蛋的时间一般是6~8分钟，这样煮出来的蛋蛋黄颜色金黄，非常好看。
早晨吃鸡蛋万万不可犯的4个错误
一丶不吃蛋黄。很多人认为蛋黄胆固醇高会增加身体负担而不吃蛋黄。其实并不是这样的，每天吃一两个鸡蛋的话，是不会有问题的。而且蛋黄中的营养，比蛋白还营养，扔掉的话就太可惜了。
二、烹饪时间长
鸡蛋烹饪时间过长的话，不但不利于人体吸收，还会导致鸡蛋中的营养流失。因为蛋白受热时间过长的话，它里面所含的铁元素就会流失，还有就是蛋黄中的氨基酸也会流失。
三、土鸡蛋更营养
根据研究表明，饲料鸡蛋它里面的营养，更有利于人体吸收，因为饲料鸡在养殖的过程中，每天的饲料配比，都是精心搭配的，所以生出来的鸡蛋，就会更营养一些。土鸡蛋也就是名声好听一点，相比较于洋鸡蛋的时候，营养真的差很多。
四、生吃鸡蛋
生鸡蛋中富含了很多的病菌，例如沙门氏菌，像这些病菌，如果一旦被人体所吸收感染的话，就会对我们的健康，带来很大的影响。而且生鸡蛋中的蛋白质，不容易被人体所吸收，对我们的肠胃会带来负担。