用料
排骨850 克
八角1 个
蒜8 瓣
葱小半 根
生抽10ml
红烧酱油10ml
姜4 片
干辣椒1 个
糖15 克
花椒10 粒
盐适量
油适量
做法步骤
步骤1：准备食材 ，莲藕削皮切滚刀，不要切太小 容易炖烂
步骤2：排骨焯血水，稍微控控水，不然炒的时候溅油哦
步骤3：放少许油，冰糖炒糖色（家里有糖尿病的可以省掉这个步骤，用红烧酱油代替就可以了），糖色不仅可以提鲜 还能让排骨颜色更油亮
步骤4：冰糖一定要冒小气泡再放排骨，依次加入花椒 大料 葱 姜 蒜爆炒2分钟
步骤5：炒好的排骨放莲藕加适量开水淹过食材，少许盐，加红烧酱油，生抽
步骤 6:高压锅上气后关小火，4分钟后，关火！关火！等高压锅排完气后把莲藕单独捞出来
步骤7：盖好锅盖继续炖排骨，上气后小火36分钟后关火，等锅里排完气后把刚捞出来的莲藕一起再开小火热2分钟装盘开吃