中华鲟鱼汤的做法
步骤1

鲟鱼头在水里漂洗干净,藕,青笋分别切片,豆腐切小块
步骤2

锅中倒油,姜葱爆香
步骤3

放入鲟鱼头翻炒2分钟
步骤4

放水大火烧开,小火炖30分钟
步骤5

放藕片烧开
步骤6

放豆腐烧开
步骤7

放青笋片烧开
步骤8

放适量盐
步骤9

放胡椒粉提鲜
步骤10

三上蒜末,放一勺芝麻油即可享用
中华鲟鱼汤的做法视频
【鱼头浓汤】
食材:中华鲟鱼头。
辅料:姜,盐,香油。
做法:
1, 鱼头切成小块,清洗干净。
2, 锅里加比炒菜多一些的油,烧热之后,放入生姜片炸香,然后把鱼块放进去开小火慢炸。
3, 炸到鱼块表面微黄,鱼肉变得很紧实,不停的翻炒。
4, 鱼肉看上去差不多焦黄的时候,用勺子开始砸鱼块,让焦黄的鱼块全都慢慢的脱落下来。
5, 鱼块砸好之后,加适量的刚烧好的开水,开大火煮沸。
6, 在锅里煮大概一分钟之后,关火,用漏勺把鱼肉捞出,然后用勺子再次砸鱼。
7, 差不多砸碎之后,放入鱼肉,再次开大火煮2分钟。关火,加点盐和香油就可以了。
鱼头浓汤的细节:
1, 无论是鱼头汤还是鱼骨汤,都要提前切成小块,方便在锅里炸,炸酥之后,里面的鱼肉和鱼骨里面的营养都能更好的出来,融入到水里。
2, 鱼肉下锅之前先把姜片放进去,这样更能去除鱼腥味。鱼肉下锅之后一定要开小火慢炸,这样炸的更透,更酥,方便后面砸鱼的操作。
3, 砸鱼是为了放鱼肉和鱼骨里的营养都能融入到汤里,***次炸酥之后砸鱼,是把炸酥的鱼肉都拆下来,在接下来煮的过程中能够更好的融入到汤中,还没有炸酥的部分能够再接着炸,这样就能保证所有的鱼肉和鱼骨都能炸酥,炸透,所有营养尽可能多的融入到汤里。第二次砸鱼也是这个目的,炸酥的鱼肉在锅里一煮,很容易就碎了,再砸一次就是让已经碎的鱼肉和鱼骨更碎,更多得释放出营养,融入到汤里。
4, 鱼块在加水的时候一定要用刚煮好的开水,这样能够更好的激发出鱼肉和鱼骨的营养,不会让它们遇到冷水,营养物质再次凝结。加入开水之后煮的时候会发现刚开始的清汤,很快就变成了白色,并且越煮越浓,越煮越白。
5, 煮好的鱼汤,在出锅的时候要过滤一下,因为最后出锅的时候剩下的都是残渣,大部分的营养都在汤里。只是我用的中华鲟,是没有鱼刺的,煮到最后剩下的大都是脆骨,是可以吃并且特别好吃的,所以我就没有再过滤。
鲟鱼汤怎么做
主料
鲟鱼适量
猪骨汤适量
枸杞适量
盐适量
姜片适量
香菜适量
鲟鱼头汤的做法步骤
1.
space
点击查看大图
将鲟鱼鱼头斩断,洗净沥干水分。
2.
space
点击查看大图
姜切片,枸杞温水浸泡5分钟,攥干水分;香菜择洗净,切碎待用。
3.
space
点击查看大图
锅置火上少许油烧热,爆香姜片,下入鲟鱼鱼头略煎片刻。
4.
space
点击查看大图
倒入猪骨汤,大火烧沸。
5.
space
点击查看大图
将鱼头、汤转至沙锅中,小火,盖上盖子煲30分钟。
6.
space
点击查看大图
调入枸杞、适量盐,继续煲5-10分钟,关火。
7.
space
点击查看大图
撒上香菜碎即可上桌享用
鲟鱼汤能不能放金针菇
可以。
鲟鱼汤的做法:
1.准备食材:
主料:中华鲟鱼500g,藕100g,青笋100克,豆腐250克。
辅料:姜,葱,盐,胡椒粉,蒜末,芝麻油均适量。
2.鲟鱼头在水里漂洗干净,藕,青笋分别切片,豆腐切小块。
3.锅中倒油,姜葱爆香。
4.放入鲟鱼头翻炒2分钟。
5.放水大火烧开,小火炖30分钟。
6.放藕片烧开。
7.放豆腐烧开。
8.放青笋片烧开。
9.放适量盐。
10.放胡椒粉提鲜。
11.撒上蒜末,放一勺芝麻油即可。
鲟龙鱼煮汤的做法
一、材料
"鲟龙鱼菲力 200g","鸡蛋豆腐 一盒","姜丝 适量","葱花 适量","盐 适量","白胡椒粉 少许"
做法
1:解冻后拆开包装,擦干鲟龙鱼菲力,这是养殖后期有放养在深层海洋水暂养循化,让整条鲟龙鱼品质更加提升,不论肉质或气味!煮鱼汤小秘诀1.一小锅水煮滚后 #熄火,放入鱼片稍微烫一下捞起,白白濯濯的蛋白质分解物就不会占满整锅鱼汤了,当然如果不在意这蛋白质分解物就不须川烫罗!
2:煮鱼汤小秘诀2.水煮滚后加入适量的盐再放入豆腐转小火滚煮10分钟,让豆腐先入味。
3:转大火放入鱼片煮滚即可加入姜丝和葱花后调味即可熄火罗!!
二、工艺:其它工艺
口味:其它口味
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.鲟鱼头在水里漂洗干净,藕,青笋分别切片,豆腐切小块
2.锅中倒油,姜葱爆香
3.放入鲟鱼头翻炒2分钟
4.放水大火烧开,小火炖30分钟
5.放藕片烧开
6.放豆腐烧开
7.放青笋片烧开
8.放适量盐
9.放胡椒粉提鲜
10.三上蒜末,放一勺芝麻油即可享用
关于鲟鱼汤和鲟鱼汤的做法简单又好吃视频的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。