生炒面和熟炒面的区别?
生炒面和熟炒面的区别在于前者是生面，而后者是熟面。生炒面是山西新绛当地的地方风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面。而熟炒面是熟的，是一道家常菜，比较常见。
炒生面的做法
炒生面的做法大全，一起来看看吧。
用料
细面条 360克
圆白菜 240克
辣椒（不吃辣可以不放） 两颗
肉丝 80克
葱姜蒜 适量
生抽 少许
老抽 少许
盐 适量
胡椒粉 少许
鸡精 少许
油 适量
炒生面的做法1
细面条拌少许油，大火蒸制15分钟左右后，取出抖散晾开；生炒面的做法 步骤1
蒸面的同时备菜：
肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，再倒一小勺油拌匀，码入味；生炒面的做法 步骤2
圆白菜、辣椒切丝，葱姜蒜切末；生炒面的做法 步骤3
热锅凉油，等油六七成热时下入码好味的肉丝，翻炒至肉丝变色发白，盛出备用；生炒面的做法 步骤4
炒锅再次倒入油，爆香葱姜蒜末，倒入圆白菜丝和辣椒丝，翻炒片刻后放入炒好的肉丝，加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒，比平时炒菜的用料要下的重一点，因为等会还要入面；生炒面的做法 步骤5
炒好菜后，倒入蒸好的面条翻炒，如果太干的话，可撒少量的水焖一会，再翻炒均匀，就可出锅了。
喜欢孜然味的可以在出锅前撒上孜然粉就是孜然生炒面了，也很好吃，我就喜欢孜然味的。
炒生面的.做法2
工具/原料
面粉，土豆，西红柿。
方法/步骤
准备500克的面粉，用水活成面团，一定要硬一些。这样压出来的面条才不会粘在一起。
把压好的面条放在开水锅里蒸半个小时。
蒸好以后有筷子挑开，晾一下，备用。
把蒜和洋葱切好备用。
把土豆洗好切成丝，掏干净，西红柿也洗净切好。
锅里放油，油热了把蒜和洋葱放进去煸一下。
把切好的土豆丝和西红柿一起放里面爆炒。
把调料，盐巴，酱油放进去以后，炒一会。开始兑水，水别过了菜就行。
把正好的面条放进锅里开始焖一下。
简单好吃的生炒面就出锅了。
生炒面蒸多长时间
生炒面蒸锅上气后，面条蒸制6分钟即可。蒸制面条的时候，水开后，再把面条放到蒸锅上，上气后计时，大火蒸制6分钟就行。
锅开后放入面条蒸制，可以直接锁住面条中的水分，减少面条在锅中受到蒸气的影响，使口感不够劲道。
下面来看看具体做法：
一般生炒面有两种做法，一种是直接入锅煮然后过凉再炒，另一种是上锅蒸熟后，再炒制。
***步，拌油
买回来的新鲜面条，放入盆中，然后加入适量的食用油搅拌均匀，可以防止面条在蒸制的过程中水分流失，蒸好的面条出锅后抖散，不会粘连，这也是面条根根分明的关键。
第二步，上气后蒸制6分钟
蒸锅上气后，面条蒸制6分钟即可。蒸制面条的时候，水开后，再把面条放到蒸锅上，上气后计时，大火蒸制6分钟就行。
锅开后放入面条蒸制，可以直接锁住面条中的水分，减少面条在锅中受到蒸气的影响，使口感不够劲道。
以上就是面条要蒸制的时间，和制作过程中最关键的1步。下面看一下面条先蒸再炒的制作过程。
——【虾仁鸡蛋炒面】——
一、准备食材
1.主料：新鲜面条、虾仁、鸡蛋；
2.辅料：葱、姜、蒜、洋葱、豆芽、胡萝卜、小香葱、青椒、红椒、小米辣；
3.调料：盐、生抽、味极鲜酱油、黑胡椒、鸡粉、蚝油。
二、制作过程
***步，把新鲜面条放入盆中，倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，使每一根面条都裹上油脂。
第二步，把面条放入笼屉上，蒸锅中倒入清水，大火烧开后，放上笼屉，蒸制6分钟，然后打开锅盖，把面条抖散备用。
第三步，把所有的蔬菜清洗干净，胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱切丝，姜切末，蒜切末，豆芽掐头去尾，小香葱切段，青红椒切丝，小米辣斜刀切段，鸡蛋打入碗中，虾仁清洗干净一起备用。
第四步，热锅凉油，烧热后，放入虾仁，炒至虾仁变色成熟，盛出备用。
第五步，继续锅中倒入适量的食用油，烧热后，倒入鸡蛋液，一面定型之后，用筷子搅散，炒制两面金黄成熟，盛出备用。
第六步，炒锅清洗干净，倒入食用油，烧热，放入葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜大火爆香，放入盐、生抽、味极鲜酱油、黑胡椒、鸡粉、蚝油调味。
第七步，然后倒入蒸好的面条、豆芽、青椒丝和红椒丝，炒好的鸡蛋、虾仁快速翻炒1分钟左右，让面条均匀受热，撒入香葱段和小米辣，关火盖上锅盖焖2分钟左右，就可以出锅装盘开吃了。
关于生炒面和生炒面怎么炒好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。