清炒山药——口感清爽保护胃黏膜
山药这样的食物大家一定不是很陌生的吧，很多人都爱吃山药，特别是清蒸还有蘸糖吃都是不错的选择，一般女性们都喜欢这么吃。山药有人说生吃也可以的，其实生吃是没有问题的，也可以炒菜，下面我们就介绍一种比较简单的方法。
清炒山药
主料：山药
辅料：青红椒
调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
清炒山药做法：
1、山药洗干净以后切成片或者是丝，然后把青红椒和葱姜一起切丝备用。锅中放入清水，开了以后放入山药和青红椒丝一起烫捞出来，凉凉以后备用。
2、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、锅中放入适量的油，烧热以后倒入山药，青红椒丝还有之前调好的汁一起翻炒，翻炒均匀以后就可以装盘食用了。
清炒山药口感好，而且还有丰富的维生素和淀粉，可以帮助消化，而且口感很香脆，适合很多人群服用，而且山药中含有多种的微量元素，对身体有好处。
山药是可以生吃的。叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。如果是胃胀气的时候可以吃山药的哦，可以有促进消化的作用，而且还可以缓解肠胃不适的症状，保护胃黏膜，还可以预防肠胃疾病。对健康有帮助。
关于山药能不能生吃，其实是可以的，可以凉拌，可以可以炒着吃，都是不错的选择，清蒸是很多人都爱吃的一种烹饪的方式。秋冬季节是山药盛产的季节，这个季节应该常吃这样的食物，含有的淀粉比较多，还可以补充充足的营养。
清炒山药的做法
山药的品种很多，而且它有的吃起来很绵，有的吃起来却是很脆的，它的味道甘甜可口，现在在我国大部分地区都有广泛的种植，它是一种非常好吃的食品，同时它也是一种非常好的药材，它的药用价值在我国中医里面是非常高的一种药材，很多人都适合食用它，来达到身体的保健作用。下面一起和看下。
清炒山药的做法
清炒山药的用料：山药一根，胡萝卜半根，菜心几根，食用盐适量
戴上一次性手套给山药去皮，因为山药再去了皮以后会出现一种粘液，有些人手上粘上这些粘液会过敏发痒的，而且不带手套的话会很难清理山药的，它会很滑的，然后的打好皮洗干净的山药斜刀切成段，然后再把切好的段竖切成菱形片状就可以了，把切好的山药放入水中洗掉粘液，同样的方法把胡萝卜也这样切成菱形片状，把菜心洗干净以后，把菜心也切段备用。在锅中倒入适量的清水，把清水烧开，再把山药和胡萝卜放入锅中烫到水再一次的开起来就可以了，然后把它们捞出来，然后放入菜心烫一下马上捞出来就可以了，在重新起一个锅，在锅中倒入少许的植物油，等锅中的油烧热以后，往锅中倒入烫好的蔬菜，快速的翻炒一下，在加入1/2小匙的食用盐，开大火然后快速炒匀出锅就可以了。
山药的营养价值
1、在山药中含有一种叫做淀粉酶的物质，在山药中不但含有大量并且十分丰富的植物蛋白质以外，还含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等多种人体所需要的营养成分，这些营养物质可以直接改善人们的疲惫感觉，同时还能够促进人们的脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人们的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有着特别的的预防作用。
2、在山药中含有另一种物质，叫做黏液蛋白，在山药中除了含有一些淀粉酶和大量的植物蛋白以外它还含有着许多种对人体特别有益的矿物质和维生素，不仅如此，粘液蛋白也是山药中最重要最主要的存在，它不但能够调节血糖，预防血糖升高，还能够清除人体血管壁上的胆固醇与脂肪，同时还能够预防血管老化，提高人体身体免疫力，减少人们患有癌症的发生率。
山药的功效作用
1.山药有着强健人体脾胃的作用，山药中所含有的淀粉酶以及多酚氧化酶这两种物质有利于人们的脾胃消化功能的作用，所以人门经常说它是一种味平补脾胃的药食通用的食物。所以说人们出现脾阳亏或胃阴虚这种情况，都是可以食用山药的。一般情况下山药它可以用在**脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等许多人体出现的病症。
2.山药具有益肺止咳的功效，在山药中含有大量的皂甙、黏液质这两种物质，它们有着润滑，滋润的作用，所以它们可以益肺气，养肺阴，**肺虚痰嗽久咳等症状。
3.山药具有降低血糖的功效，山药中所含有粘液蛋白物质，它有着降低人体血糖的作用，可用于**糖尿病患者，是糖尿病人的食疗的食物之一。
4.山药具有预防人体肥胖的作用，山药它是一种含有特别高的营养低热量的一种食物，在每100克的山药中，它含有的热量只有56千卡，所以人们在大量的食用山药以后，能够减少人体皮下脂肪的堆积，所以在吃山药以后能够预防人体肥胖的出现。
5.山药具有**肾虚的作用，在山药中含有丰富的维生素以及矿物质，这些物质可以使人体强健，可以滋肾益精。特别是对于肾亏遗精、白带多，小便频繁等人体出现的各种症状都有很好的疗效。
6.山药具有预防心血管疾病的作用，山药中含有一种特殊的薯蓣皂，这种特殊物质可以加速人体胆固醇在人体内的代谢，胆固醇偏高的人如果在经常食用山药以后可以保健人体心血管的疾病的发生。而且山药还可以有效的阻止人体中的血脂在我们人体血管壁沉淀的情况出现，所以说山药对于预防心血管疾病有着很好的**效果。
7.山药具有增强骨骼的作用，在山药中的黏液多糖物质与无机盐一起结合以后会形成骨质，让我们体内的软骨富有弹性，它能够增强人体骨骼的强度与密度，如果患有骨质疏松者可以多吃山药，可以有效的预防和改善骨质疏松。
清炒山药的窍门
在清炒山药的时候，山药要用开水过一下然后再倒入冰水中让山药变凉，等变凉以后的山药才能下锅去炒，这样炒出来的山药又脆又好吃。
孕妇可以吃山药吗
在山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素等物质，它能够入药，又可以是一种蔬菜。准妈妈适量的食用山药，它能够调理人体肠胃，预防感冒，增加人体抵抗力。
吃山药的注意事项
山药不能和海味一起食用会中毒的，山药和猪肝不能一起食用，会营养流失的。
山药的宜忌人群
患有前列腺癌和乳腺癌的人不能吃，容易上火便秘的人不能吃，在服用碱性药品的人不能吃。
山药不仅是一种很好的营养食物，它也是一种很好的药材食物，所以说它可以药食两用，我们一般的人群都是可以适量的食用一些山药的，在平常的生活中我们经常食用山药的话可以有些延年益寿的作用，它可以提高我们身体的免疫能力。是我们的身体更加的健康长寿。
清炒山药怎么炒好吃又简单
在日常饮食生活中山药是我们经常吃的一种食物，山药主要是可以补气，经常食用对身体非常好，而且还可以补充身体所需要的营养成分等，而山药的做法也有很多种，清炒山药也是属于一种比较常见的做法，而清炒山药也需要掌握一些窍门可以使山药更加美味可口。
清炒山药的窍门
清炒山药
食材：山药
佐料：葱、鸡精、盐、白糖、白醋
方法：首先将山药去皮，洗净，用刀切成菱形片状，备用。香葱切葱花，备用。随后起锅，向锅中加入适量清水，大火烧开。待水沸腾后，将山药放入，简单地用水氽烫一下，捞出，放入提前备好的凉水之中浸泡十分钟，之后取出沥干水分，备用。
待这些辅助工作完成后，就要正式开始准备做菜。另起一锅，向锅中加入少量食用油，待油七八成熟时，加入葱花炒香，之后将备好的山药倒入，同时加入少许鸡精、白糖、白醋，翻炒均匀，直至山药断生后，加入适量食盐，即可出锅食用。
功效：山药当中含有一定量的多酚氧化酶，其不仅仅有利于食物的消化和吸收，而且对脾胃虚的人也有一定的**功效。同时山药还具有镇静、抗昏迷的作用。另外山药对于女性来说，有美容养颜的功效;对于男性来说，山药具有强身健体的功效，当然了山药还具有减肥的功效。
小窍门：这道菜当中山药焯水，并不只是为了保证它的熟度，其实更多是为了除去山药当中的淀粉，使炒过的山药吃起来更好吃一些。另外，在切山药时，一定要当心，因为山药本身的粘液，容易手滑，不好操作。还有一点要知道山药大概有两类，我们在这用的是短粗的那一种，细长的用来做汤比较合适一些。最后还有一点，就是焯过的山药不马上用的话，先放入凉水中浸泡一会，这样吃起来更清脆可口。
清炒山药怎么做好吃
清炒山药是一道以山药、青红椒为主要食材，制作而成的家常菜。那么，清炒山药怎么做才比较好吃?下面我给大家带来清炒山药的做法，希望对你有帮助。
清炒山药的`做法1
原料
1.山药400克，青椒、红椒各15克
2.盐3克，鸡精2克
方法
1.将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。
2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。
3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
相关常识
山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。
烹饪知识
山药***入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。
清炒山药的做法2
制作食材
材料:山药600克
调料:葱末、盐、鸡精各适量
制作流程
1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。
2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。
3.最后加盐，鸡精和葱末即可。
清炒山药的做法3
制作食材
山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
制作流程
1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝;
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分;
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
制作贴士
山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。
清炒山药片的做法
清炒山药片是一道药膳，被称为物美价廉的补虚佳品。那么清炒山药片怎么做比较好吃呢?下面就是我给大家整理的清炒山药片的做法，希望大家喜欢。
清炒山药片的做法(一)
材料
主料： 山药100克、保鲜桃仁150克。
辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。
调料： 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。
方法
1、将全部主辅料洗净沥水备用(保鲜桃仁先解冻)。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。
2、将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。
3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。
清炒山药片的做法(二)
原材料
材料:山药600克 调料:葱末、盐、鸡精各适量
做法
1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。
2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。
3.最后加盐，鸡精和葱末即可。
推荐理由
山药含有蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口.又有益身体。因此，孕早期的准妈妈可常食用。
清炒山药片营养价值
健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的'药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，**肺虚痰嗽久咳之症;
降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于**糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
抗肝昏迷
研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
关于清炒山药和清炒山药需要焯水吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。