步骤/方式1
买了一只麻公鸡，切了一半来用。
步骤/方式2
鸡切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。
步骤/方式3
加老抽，生抽，胡椒粉和少许的盐。盐一点即可。
步骤/方式4
抓揉均匀，腌30分钟，让鸡肉入个底味。
步骤/方式5
锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。
步骤/方式6
放入鸡块炒到变色后放一点糖
步骤/方式7
放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下。
步骤/方式8
加入黄酒再把豆瓣酱炒出红色再和鸡块一起炒均匀
步骤/方式9
加入半碗开水大火煮开转小火，盖盖焖炖15分钟。
步骤/方式10
15分钟后不盖盖，开大火收汁，汁快收干时放入青椒块。
步骤/方式11
翻炒一下，淋上藤椒油就可以出锅了。
步骤/方式12
装盘